3 поток поток. Авторский курс Ольги Куликовой по многоярусным и свадебным тортам.

Курс по многоярусным
и свадебным тортам

4 поток авторского курса
Ольги Куликовой

СТАРТ ВЕСНОЙ 2022 (точных дат нет)

Продолжительность обучения 3 недели.

На курсе вы:

Узнаете, как грамотно выстраивать диалог с клиентом при обсуждении заказов на свадебные торты, а также все тонкости сотрудничества со свадебными организаторами.

Поймёте, что и как лучше предлагать при обсуждении заказа на ярусный торт, с учётом его веса, условий доставки и прочих требований и пожеланий клиента.

Узнаете про несколько вариантов сборки ярусных тортов и найдёте оптимальный для себя.

Шаг за шагом научитесь различным техникам декора и сможете делать свадебные и ярусные торты в разных стилях.

Получите шаблоны анкеты и договора, которые помогут вам структурировать работу с заказчиками и снять их возможные переживания по поводу оформления заказа.

Получите ответы на все вопросы касательно того, какие типы начинок и бисквитов лучше использовать в тех или иных ярусах.

Узнаете тонкости работы с фальш ярусами и нюансы применения.

Будете от начала и до конца понимать, как работать в сегменте ярусных и свадебных тортов и получите все необходимые навыки и знания.

А также все участницы курса получат пошаговые рецепты пяти авторских тортов Ольги Куликовой (рецепты и их количество зависит от выбранного тарифа):

Чернично-лимонный торт

Торт «Ферреро»

Карамельно-медовый торт

Клубника-молочный шоколад

Фисташково-малиновый торт

Программа курса

Обсуждение начинки, веса торта и подачи.
Обсуждение и утверждение декора.
Обсуждение фальш-ярусов, их необходимость и стоимость.
Шаблон анкеты приема заказа на свадебный торт.
Шаблон договора на поставку.
Условия и нюансы сотрудничества со свадебными организаторами или агентствами.

Типы начинок и их распределение в многоярусном торте.
Сборка каждого яруса на практике.
Стабилизация тортов.
Сборка готовых ярусов.
Покрытие и выравнивание тортов. Стабильный крим чиз на сливках, шоколадный ганаш, шоколадный велюр, покрытие с помощью какао-масла.
Обсуждение материалов, необходимых для укрепления и сборки.
Два вида укрепления и сборки на практике.
Использование фальш ярусов. Особенности крепления и применения.

Как просчитать стоимость того или иного декора.

Шоколад и виды темперирования.

Какой шоколад подходит для работы с декором и почему.
Шоколадные твисты и паруса.
Шоколадные шары. Нюансы работы с формами.
Цветок из шоколада.

Вафельная и рисовая бумага.

Виды вафельной бумаги.
Принципы работы.
Методы окрашивания, крепления.
Цветок из вафельной бумаги.
Принципы работы с рисовой бумагой, нюансы.

Изомальт. Декор из изомальта.

Принципы работы с изомальтом.
Виды декора из изомальта: мраморный твист, карамельная ваза, карамельный цветок.
Особенности использования, применения и хранения декора из изомальта.

Живые цветы.

Принципы создания цветочной композиции на торте.
Способы надежной изоляции цветов и подготовка для декора.

Стили свадебных тортов и особенности декорирования.
Композиция и её правила.
Кремовая техника декора.
Декорирование с помощью шоколада, изомальта, велюра, цветов, трафарета и так далее.

Что нужно знать для правильной и надежной доставки.
Подготовка, нюансы. Случаи из практики.
Выездной рем.комплект кондитера.

Все уроки модулей включают в себя видео файл. А также конспект лекции и дополнительные материалы.

Тарифы

НЕТ МЕСТ

Базовый

8 000 р.

Универсальный

12 000 р.

бессрочный

Сертификат о прохождении курса

Доступ ко всем модулям курса

Сертификат о прохождении курса

Поддержка от Ольги и куратора на протяжении всего курса

Проверка домашнего задания куратором

Шаблон анкеты для невесты

Шаблон договора с заказчиками

Доступ в общий чат участниц

Прямые эфиры с ответами на вопросы по пройденному материалу

Шаблон анкеты для невесты

Шаблон договора с заказчиками

Три авторских рецепта тортов:

Пять авторских рецептов тортов:

торт «Ферреро», торт «Черника-Лимон», торт «Клубника-Молочный шоколад», торт «Фисташка-Малина», торт «Карамельно-Медовый».

торт «Ферреро», торт «Черника-Лимон», торт «Клубника-Молочный шоколад».

Чат поддержки с куратором

Прямые эфиры с ответами на вопросы по пройденному материалу

Часто задаваемые вопросы:

Все уроки на курсе адаптированы под видео формат. Кроме того видео-лекции будут сопровождаться текстовым материалом – презентациями, которые можно сохранить и перечитывать в любое время.

Безусловно, Вы можете быть и новичком в кондитерском деле. Однако, для данной программы очень желательно, чтобы вы уже имели опыт сборки бисквитных тортов. Ну и, конечно же, очень многое зависит от вашего желания, мотивации и упорства.

Материалы предоставляются на бессрочной основе.

Все материалы будут доступны в личном кабинете на сайте школы. Также вы будете участником чата в Telegram, где сможете общаться с одногруппниками, кураторами и Ольгой.

ВНИМАНИЕ! Вид чата и форма обратной связи может отличаться, в зависимости от выбранного вами тарифа.

Обязательно. После завершения курса все участницы, сдавшие домашнее задание, получат именной сертификат.

Компьютер или смартфон, домашняя кухня с базовым оборудованием, продукты, которые можно приобрести в обычном супермаркете и некоторые кондитерские ингредиенты, найти которые не составит абсолютно никакой проблемы.

Напишите нам на почту, если у Вас возникли сложности или вопросы info@kulikovaschool.ru.

В скором времени обязательно ответим!